Sandi es la fundadora de Amata Green, que está estableciendo una planta de producción de biocarbón en Andalucía, España. La empresa trabajará en el corazón del olivar de Jaén para promover la captura de carbono en la industria del olivo. El biocarbón es el núcleo de la economía circular para la agricultura y es clave para reducir  el carbono.

Sandi está ayudando a los agricultores a encontrar su lugar en la lucha contra el cambio climático. Su visión es promover la producción de alimentos orgánicos y sostenibles de manera responsable en todo el mundo.